طريقة عمل الطباخ روحو
الطباخ روحو (طباخ روحو) السورية أحد أشهر الأكلات الشعبية في المطابخ الشامية.
المقادير
- 500 غرام لحم غنم (يفضل لحم هبرة) مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 1000 غرام كوسا مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 1000 غرام طماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس.
الخطوات
- في قدر على النار، ضعي السمنة حتى تذوب، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها وتنضج جزئياً.
- أضيفي مكعبات الكوسا والطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي كوباً من الماء ومعجون الطماطم والملح والفلفل وقلبي المكونات برفق.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضروات واللحم تماماً.
- أضيفي النعناع اليابس وقلبي حتى يمتزج مع باقي المكونات.
التقديم:
- يُسكب الطباخ روحو في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم. يُقدم الطبق ساخناً مع الأرز مع الشعيرية أو البرغل.
ملاحظات
نصائح لإتقان طباخ روحو
- لتحضير طباخ روحو أكثر صحة، يمكنكِ استخدام زيت الزيتون بدلًا من السمنة.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الطباخ روحو، مثل الباذنجان أو الجزر.
- لتحسين مذاق الطباخ روحو، يمكنكِ إضافة القليل من الثوم المفروم أو البهارات الأخرى التي تفضلينها.
- يُفضل تقديم الطباخ روحو ساخناً مع الأرز أو البرغل.
- لا تفرط في تقليب الخضار بعد القلي حتى لا تتفتت.
- يمكنك الاستغناء عن القلي وشوي الخضار بالفرن للحصول على نسخة صحية.
- أضف رشة قرفة أو حب الهال المطحون لمزيد من العمق في النكهة.