طريقة عمل الكنافة
الكنافة تلك الحلوى الشرقية الشهية، هي نجمة الحلويات الرمضانية بلا منازع. تتنوع طرق تحضيرها وحشواتها، ولكنها تشترك جميعًا في مذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. إليك طريقة تحضير الكنافة التقليدية.
المقادير
مقادير الكنافة:
- 500 غرام كنافة
- 1 كوب سمنة مذاب
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (اختياري).
مقادير الحشوة:
- 500 غرام جبنة عكاوي أو جبنة موتزاريلا (أو مزيج منهما)
- (يمكن إضافة مكسرات مثل الفستق الحلبي أو الجوز حسب الرغبة).
مقادير القطر:
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري).
الخطوات
تحضير القطر:
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يثقل قوامه قليلاً
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد (إذا استخدمت)، واتركيه يبرد جانبًا.
تحضير الكنافة:
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة أو افركيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي السمن المذاب والسكر البودرة (إذا استخدمت) إلى الكنافة، وقلبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن.
تحضير الحشوة:
- إذا كنت تستخدمين جبنة عكاوي، انقعيها في الماء لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء عدة مرات للتخلص من الملح الزائد.
- صفي الجبنة جيدًا، ثم قطعيها إلى شرائح أو ابشريها.
- ادهني صينية الفرن بالسمن.ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية، واضغطي عليها جيدًا لتشكيل طبقة متماسكة.
- وزعي الحشوة بالتساوي فوق طبقة الكنافة، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف.
- ضعي النصف المتبقي من الكنافة فوق الحشوة، واضغطي عليها برفق لتغطية الحشوة.
الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.
- التقديم:
- أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة
- زيني الكنافة بالفستق الحلبي أو أي مكسرات أخرى حسب الرغبة.
- قدمي الكنافة ساخنة أو دافئة.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن مثل الجبنة البيضاء أو الجبنة الكريمية.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى الكنافة لإضافة نكهة مميزة.
- للحصول على كنافة مقرمشة، يمكنك تحميرها تحت الشواية لبضع دقائق قبل تقديمها.
- يمكنك تزيين الكنافة بالقشطة العربية بعد وضع القطر عليها