طريقة عمل المعروك بعجوة
معروك العجوة الرمضاني: وصفة خطوة بخطوة معروك العجوة هو أحد أشهر المخبوزات الرمضانية في العالم العربي، يتميز بنكهته الغنية وقوامه الهش. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل:
المقادير
المرحلة الأولى (لتنشيط الخميرة)
- 1 كوب حليب دافىء
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
المرحلة الثانية (للعجينة)
- 4.5 كوب من الدقيق
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب من السكر.
- ½ كوب لبن زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- رشة ملح.
- ½ كوب ماء دافئ (قد تحتاج أكثر أو أقل)
- 50 غرام زبدة لينة.
حشوة العجوة :
- 500 غرام معجون تمر (عجوة)
- 1 ملعقة صغيرة( هيل مطحون، قرفة مطحونة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لدهن الوجه:
- 1 حبة من البيض
- رشة نسكافه ( اختياري)
- ¼ كوب من الحليب
- ¼ كوب قطر (شيرة)
الخطوات
تحضير حشوة العجوة
- في وعاء، ضعي معجون التمر، الهيل، القرفة، الزبدة، والزيت.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الحشوة ناعمة.
- شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة أو أصابع ليسهل استخدامها لاحقًا
تحضير العجينة :المرحلة الأولى
- في وعاء عميق، ضعي الحليب الدافئ، السكر، الفانيليا، والخميرة.
- اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي كوب الدقيق.اخلطي حتى تتجانس المكونات
- ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
المرحلة الثانية
- أضيفي إلى خليط الخميرة الزيت، السكر، والزبادي.
- اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي البيكنج بودر، المحلب، والملح.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
- أضيفي الزبدة اللينة واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تشكيل المعروك:
- بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- فردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دائرة
- ضعي كرة صغيرة من حشوة العجوة في وسط الدائرة
- أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها إلى كرة أو الشكل الذي تفضلينه.
- رصي أقراص المعروك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها.
- غطي الصينية واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر مرة أخرى.
الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخفقي البيضة مع الحليب والنسكافيه (إذا استخدمت).
- ادهني وجه أقراص المعروك بخليط البيض.
- اخبزي المعروك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- فور خروج المعروك من الفرن، ادهني وجهه بالقطر.
- رصي المعروك في طبق التقديم وقدميه دافئًا أو باردًا.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على معروك أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة إلى العجينة.
- يمكنك تزيين المعروك بالسمسم أو حبة البركة قبل الخبز.
- يمكنك حفظ المعروك في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.