طريقة عمل الملوخية بالدجاج
الملوخية الخضراء بالدجاج هي طبق شهي ومغذٍ يتكون من الملوخية الطازجة والدجاج. تُحضّر الملوخية بتحميرها مع الثوم ثم تُضاف إليها مرقة الدجاج والبهارات. يُسلق الدجاج ويُحمّر بعد ذلك. يُقدم الطبق بتزيينه بقطع الدجاج والكزبرة، ويمكن إضافة عصير الليمون أو دبس الرمان.
المقادير
- 1000 غرام ملوخية خضراء طازجة
- 1000 غرام دجاج مقطع
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ½ كوب عصير ليمون أو دبس رمان
- 1 كوب سمنة
- 2 حزمة كزبرة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة بابريكا
الخطوات
- تجهيز الملوخية: تُنقى الملوخية الخضراء وتُغسل جيدًا، ثم تُفرد على قطعة قماش لتجف وتزبل.
- سلق الدجاج: يُسلق الدجاج في ماء غزير، وتُزال الرغوة كلما ظهرت. يُترك الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم يُنزع منه العظم ويُقطّع إلى قطع مناسبة.
- تحضير الملوخية: في قدر على النار، تُحمّر السمنة، ثم تُضاف أوراق الملوخية تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأخضر الداكن.
- إضافة الثوم: يُضاف الثوم المفروم إلى الملوخية ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة المرق والبهارات: يُضاف نصف كوب من مرق الدجاج إلى الملوخية، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل والزنجبيل والبابريكا. تُترك الملوخية على نار هادئة حتى تتسبك قليلاً
- تحمير الدجاج: في مقلاة منفصلة، تُحمّر قطع الدجاج في قليل من السمنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا.
ملاحظات
تسكب الملوخية في طبق التقديم وتُزيّن بقطع الدجاج المحمرة والكزبرة المفرومة. يُقدم الطبق ساخناً مع عصير الليمون أو دبس الرمان حسب الرغبة.
نصائح:
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الملوخية أثناء الطهي.
- يُمكن تقديم الملوخية مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
- يُفضل استخدام الملوخية الطازجة للحصول على أفضل النتائج.