طريقة عمل بيض بينديكت
البيض بينديكت هو طبق فطور كلاسيكي يتكون من خبز إنجليزي مُحمّص، وفوقه لحم أو سمك.
المقادير
للبيض المسلوق (Poached Eggs):
- ماء
- خل
- بيض طازج
للخبز الإنجليزي:
- خبز إنجليزي
- زبدة
لصلصة الهولندية (Hollandaise Sauce):
- صفار بيض
- عصير ليمون
- زبدة مذابة
- ملح
- فلفل أبيض
إضافات اختيارية:
- لحم مقدد أو سلمون مدخن
- سبانخ أو أفوكادو
الخطوات
تحضير البيض المسلوق:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع قليل من الخل الأبيض (الخل يساعد على تماسك البيض).
- كسري كل بيضة في وعاء صغير منفرد.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، خففي النار.واسكبي كل بيضة برفق في الماء الساخن.
- اتركي البيض يُطهى لمدة 3-4 دقائق للحصول على صفار سائل، أو أطول إذا كنتِ تفضلين صفاراً أكثر تماسكاً.
- أخرجي البيض بعناية باستخدام ملعقة ذات فتحات، وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الماء الزائد.
تحضير الخبز الإنجليزي:
- قسمي الخبز الإنجليزي إلى نصفين.وادهني كل نصف بالزبدة.
- حمّصي الخبز في مقلاة أو محمصة حتى يصبح ذهبي اللون.
تحضير صلصة الهولندية:
- في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض.
- ضعي الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء ساخن (حمام مائي)، مع التأكد من أن الماء لا يلمس الوعاء
- استمري في الخفق حتى يصبح المزيج كريمياً وفاتح اللون.
- أضيفي الزبدة المذابة ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات وتصبح الصلصة ناعمة ولامعة
تجميع البيض بينديكت:
- ضعي نصف خبز إنجليزي مُحمّص في طبق التقديم.إذا كنتِ تستخدمين لحم مقدد أو سلمون مدخن، ضعيه فوق الخبز
- ضعي البيض المسلوق فوق اللحم أو مباشرة على الخبز.واسكبي صلصة الهولندية بسخاء فوق البيض.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو البابريكا إذا رغبتِ.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- استخدمي بيضاً طازجاً للحصول على أفضل النتائج.
- لا تجعلي الماء يغلي بقوة عند سلق البيض، فالغليان اللطيف يساعد على الحفاظ على شكل البيض.
- تأكدي من أن الزبدة المذابة ليست ساخنة جداً عند تحضير صلصة الهولندية، وإلا قد تتكتل الصلصة.
- يمكنكِ إضافة القليل من الخردل أو الفلفل الحار إلى صلصة الهولندية لإضافة نكهة مميزة.
- يُقدم البيض بينديكت عادةً مع سلطة فواكه أو خضروات.
- يمكنكِ تقديمه كوجبة فطور أو وجبة غداء خفيفة.