طريقة عمل حلوى كريم بافز (الحلوى الفرنسية الشهيرة)
حلوى كريم بافز، أو ما يُعرف بالإكلير، هي تحفة حلويات فرنسية كلاسيكية تتميز بقوامها الخفيف والهش، وحشوتها الكريمية الغنية. هذه الحلوى الأنيقة تجمع بين بساطة المكونات وروعة المذاق، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو كتحلية فاخرة في أي وقت.
المقادير
مكونات العجينة:
- 110 غرام من الزبدة
- ½ كوب حليب
- ½ كوب من الماء
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب من الدقيق
- 4 حبات من البيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير الحشوة :
- 1 كوب كريمة سائلة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- للتزيين سكر بودرة.
الخطوات
تحضير العجينة :
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة، الحليب، الماء، الملح، والسكر. قلبي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة، وقلبي بسرعة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- استمري في التقليب لمدة دقيقتين على نار هادئة، حتى تجف العجينة قليلاً.
- انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي البيض تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الفانيليا السائلة واخلطي جيداً.
- ضعي العجينة في كيس حلواني وشكلي دوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة
- ادهني سطح كل دائرة بقليل من الزبدة السائلة.
- اخبزي في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة،
- واستمري في الخبز لمدة 10-20 دقيقة أخرى، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الباف يبرد تمامًا على شبكة تبريد.
تحضير الحشوة :
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الكريمة السائلة، السكر، والفانيليا.
- اخفقي المزيج حتى تتشكل كريمة مخفوقة متماسكة.
تجميع الحلوى:
- اقطعي كل قطعة باف إلى نصفين أفقيًا.
- ضعي كمية من الكريمة المخفوقة على النصف السفلي، ثم غطيها بالنصف العلوي.
- رشي سكر البودرة على الوجة
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على باف منتفخ ومقرمش، تأكدي من أن الفرن ساخن جدًا قبل وضع الصينية.
- لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز، حتى لا يهبط الباف.
- يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة للحشوة، مثل الشوكولاتة، أو القهوة، أو الفواكه.
- يمكن حشوها بالكاسترد.
- يمكن تزيينها بصوص الشوكولاته.