طريقة عمل ستروغونوف
ستروغونوف هو طبق لذيذ وغني بالنكهات، وهو مثالي لوجبة عشاء فاخرة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
المقادير
- 500 جرام لحم بقري (يفضل لحم الخاصرة أو الفيليه) مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 250 جرام فطر مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب مرق لحم بقري
- ½ كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات
- تحضير اللحم: تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود
- طهي اللحم: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- أضيفي شرائح اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.
- طهي البصل والفطر: في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الفطر المقطع وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- إعداد الصلصة: أضيفي الدقيق إلى المقلاة وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي مرق اللحم البقري وقلبي حتى تتكاثف الصلصة.
- أضيفي الكريمة الحامضة والخردل وقلبي جيدًا.
- إضافة اللحم: أضيفي شرائح اللحم إلى الصلصة وقلبي حتى تتغطى بالصلصة.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا.
- التقديم: قدمي ستروغونوف ساخنًا وزينيه بالبقدونس المفروم.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- استخدم لحم بقري طري: شرائح لحم المتن أو الخاصرة هي الأفضل للحصول على قوام طري.
- قطع اللحم بشكل صحيح: قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وعمودية على اتجاه الألياف.
- لا تزدحم المقلاة: قم بتحمير اللحم على دفعات صغيرة للحصول على لون بني ممتاز.
- استخدم البصل والفطر الطازج: يضيفان نكهة عميقة للصلصة.
- لا تفرط في طهي الصلصة: دعها تتسبك بلطف للحصول على قوام كريمي.
- أضف لمسة من الخردل: يعزز النكهة بشكل رائع.
- قدمه ساخنًا: استمتع به مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.