طريقة عمل سلطة الكينوا مع الخضار المشوية
تجمع هذه السلطة بين البروتين الكامل الموجود في الكينوا وحلاوة الخضار المشوية، مما يجعلها وجبة متكاملة أو طبق جانبي منعش. الشوي يضفي على الخضار نكهة مميزة وعمقًا في الطعم.
المقادير
مقادير للكينوا:
- 1 كوب كينوا غير مطبوخة
- 2 كوب ماء أو مرقة خضار
- رشة ملح
مقادير للخضار المشوية: (يمكنكِ استخدام أي خضار تفضلينها
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أصفر كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة كوسا متوسطة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة باذنجان صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أعشاب طازجة مفرومة (مثل إكليل الجبل أو الزعتر) اختياري
لتتبيلة السلطة:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
إضافات اختيارية:
- جبنة فيتا مفتتة
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الجوز أو الصنوبر)
- بذور (مثل بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس)
- أوراق بقدونس أو نعناع مفرومة
الخطوات
- تحضير الكينوا: اغسلي الكينوا جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة دقيقة.
- ضعي الكينوا في قدر مع الماء أو مرقة الخضار ورشة ملح. اتركيها حتى الغليان
- خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتشرب الكينوا السائل وتصبح طرية. اتركيها جانبًا لتبرد.
- تحضير الخضار للشوي: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
- في وعاء كبير، اخلطي شرائح الفلفل والكوسا ومكعبات الباذنجان وشرائح البصل والثوم المهروس مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة (إذا استخدمت).
- شوي الخضار: وزعي الخضار في صينية خبز واحدة بطبقة متساوية.
- اشويها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تصبح الخضار طرية وذهبية الأطراف.
- قلبي الخضار في منتصف المدة لضمان نضجها بشكل متساوي. اتركي الخضار المشوية تبرد قليلاً.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل البلسميك (إذا استخدمت) وخردل ديجون (إذا استخدمت) والعسل أو شراب القيقب (إذا استخدمت) والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
- تجميع السلطة: في وعاء كبير، اخلطي الكينوا المطبوخة والمبردة مع الخضار المشوية.
- صبي تتبيلة السلطة فوق المكونات وقلبي برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالتتبيلة.
- إضافة الإضافات (اختياري): أضيفي جبنة الفيتا والمكسرات والبذور والأعشاب المفرومة إذا رغبتِ في ذلك.
- التقديم: قدمي السلطة دافئة أو باردة حسب الرغبة.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- يمكنكِ تحضير الكينوا والخضار المشوية مسبقًا وحفظهما في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند التقديم، أضيفي التتبيلة والمكونات الإضافية.
- لا تترددي في تجربة أنواع مختلفة من الخضار مثل البروكلي والجزر والفطر.
- لتعزيز النكهة، يمكنكِ تتبيل الخضار قبل الشوي ببضع قطرات من الصويا صوص أو البابريكا المدخنة.
- إذا لم يكن لديكِ فرن، يمكنكِ شواء الخضار على الشواية أو في مقلاة الشواء.
- لتنوع إضافي، يمكنكِ إضافة البقوليات المطبوخة مثل الحمص أو الفاصوليا البيضاء إلى السلطة.