طريقة عمل صوص التوفي
تعتبر صلصة التوفي من الصلصات الكلاسيكية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. لها نكهة فريدة ومميزة، وتضيف لمسة من الفخامة إلى أي طبق.
المقادير
- 1 كوب من السكر الأبيض
- ½ كوب كريمة خفق (أو قشطة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- رشة ملح (اختياري)
الخطوات
كرملة السكر:
- ضعي السكر في قدر ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة.
- اتركي السكر يذوب دون تحريك في البداية.
- عندما يبدأ السكر في الذوبان من الأطراف، قومي بتحريك القدر بلطف لتوزيع الحرارة.
- استمري في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول لونه إلى ذهبي كهرماني.
- يجب الانتباه جيدًا في هذه المرحلة حتى لا يحترق السكر ويكتسب طعم مر.
- إضافة الزبدة:أضيفي الزبدة إلى السكر المكرمل وقلبي بسرعة حتى تذوب تمامًا.
- إضافة الكريمة:أبعدي القدر عن النار وأضيفي كريمة الخفق (أو القشطة) تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- ملاحظة : الكريمة عندما تضاف على السكر المكرمل قد تتطاير، فمن الافضل ابعاد القدر عن النار.
- قد يتكتل الخليط في البداية، ولكن استمري في التحريك حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- الطهي النهائي:أعيدي القدر إلى نار هادئة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الصوص سميكًا قليلًا.
- أضيفي رشة ملح إذا رغبتِ في ذلك.
- ارفعي القدر عن النار واتركي صوص التوفي يبرد قليلًا قبل استخدامه.
- يمكنك استخدامه لتزيين الكيك، الآيس كريم، الحلويات، أو أي شيء تفضلينه.
لتحضير صوص التوفي أفضل :
- استخدم قدرًا سميك القاعدة لتجنب احتراق السكر.
- لا تحرك السكر حتى يبدأ في الذوبان من الأطراف.
- أضف الكريمة أو القشطة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذابة في الماء البارد للحصول على قوام أكثر كثافة.
- يُعتبر صوص التوفي إضافة لذيذة ومميزة للعديد من الأطباق، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على صوص توفي أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى الخليط قبل الطهي النهائي.
- يمكن حفظ صوص التوفي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق.
- عند استخدام صوص التوفي بعد وضعه في الثلاجة،
- يمكن تسخينه قليلًا في الميكروويف أو على نار هادئة حتى يصبح سائلاً مرة أخرى.