طريقة عمل فطائر باللحم
فطائر اللحم: وجبة رمضانية شهية حيث تُعتبر فطائر اللحم من الأطباق المميزة على مائدة رمضان، فهي تجمع بين العجينة الهشة والحشوة الغنية بالتوابل والنكهات.
المقادير
مقادير العجينة:
- 1 كوب حليب دافىء
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة:
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 فلفل أحمر، مفروم ناعماً
- 1 فلفل أخضر، مفروم ناعماً
- 2 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 250 غرام لحم غنم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (كمون،فلفل أسود،باربيكا)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت نياتي
الخطوات
تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والزيت والخميرة. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح. ثم أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر وقلبي حتى يصبحا طريين
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم والتوابل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم ويتغير لونه. اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
تشكيل الفطائر:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دائرة
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.أغلقي أطراف العجينة لتشكيل فطيرة. يمكنكِ تشكيلها على شكل نصف دائرة أو مثلث أو أي شكل تفضلينه.
- رصي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
الخبز:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.ادهني وجه الفطائر بخليط من البيض والحليب (اختياري).
- اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
طريقة التقديم:
- قدمي فطائر اللحم ساخنة مع اللبن الرائب أو سلطة خضراء منعشة.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الجبن أو الزيتون أو الفطر.
- لتقليل السعرات الحرارية، يمكنكِ استخدام لحم مفروم قليل الدسم أو استبدال جزء من اللحم بالخضروات.
- لتحضير فطائر مقرمشة، يمكنكِ دهنها بالزبدة المذابة قبل الخبز.