طريقة عمل فول بالزيت (المدمس)
يعد الفول بالزيت من الأطباق الشعبية العريقة في المطبخ السوري، فهو طبق بسيط وغني بالنكهات، ويعتبر وجبة فطور مثالية أو مقبلات شهية. يتميز هذا الطبق بمكوناته الطازجة وزيت الزيتون الفاخر، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا.
المقادير
- 1000 غرام فول مسلوق.
- 200 غرام حمص حب مسلوق.
- ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 2 حبة بندورة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 1 حزمة بقدونس طازج مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- رشة بابريكا (فلفل أحمر حلو).
- ½ كوب عصير ليمون طازج.
الخطوات
- في قدر على نار متوسطة، سخني الفول والحمص مع قليل من الماء حتى يسخنا جيدًا.
- صفي الفول والحمص من الماء، ثم ضعيهما في وعاء عميق.
- أضيفي الملح، الكمون، عصير الليمون، والثوم المهروس إلى الفول والحمص، وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس.
- اسكبي خليط الفول والحمص في طبق التقديم.
- وزعي مكعبات البندورة والبقدونس المفروم على وجه الطبق.
- رشي البابريكا على الوجه، ثم اسكبي زيت الزيتون بسخاء.
التقديم:
- يقدم الفول بالزيت ساخنًا أو دافئًا، ويمكن تزيينه بالبصل الأخضر المفروم أو البصل اليابس المقطع.
- يقدم إلى جانب طبق من المخللات المشكلة والخبز العربي الطازج.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أفضل، استخدمي زيت زيتون بكر ممتاز.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم إذا كنت تفضلين النكهة الحارة.
- لا تبالغي في تقليب الفول والحمص حتى لا يتهرسوا.
- يمكن إضافة القليل من ماء سلق الحمص للحصول على قوام كريمي.
- يمكن إضافة الطحينة السائلة للتزين.