• تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول والمصفى مع اللحم المفروم، والبهارات (الكمون، الزنجبيل، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، العصفر)، وقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• سلق الملفوف: في قدر عميق، ضع ماءً يكفي لتغطية رأس الملفوف، وأضف قليلًا من الملح.
• ضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم ضع رأس الملفوف كاملًا، واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الأوراق بالانفصال.
• ارفع رأس الملفوف من الماء، واتركه ليبرد قليلًا، ثم افصل الأوراق بحذر.
• حشو الملفوف: قطع الأضلاع السميكة من أوراق الملفوف، وضع بعضًا منها في قاع القدر لمنع الالتصاق.
• ضع كمية مناسبة من الحشوة على طرف كل ورقة، ثم اثنِ الأطراف للداخل، ولف الورقة بإحكام على شكل إصبع.
• رص أصابع الملفوف في القدر بشكل متراص، وضع فصوص الثوم المهروسة بين الطبقات.
• طهي الملفوف: ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق الملفوف، وضع ثقلًا فوقه (مثل قدر مملوء بالماء) لمنع  أصابع الملفوف من التحرك أثناء الطهي.
• أضف الماء الساخن مع الملح حتى يغمر الملفوف تمامًا.
• ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم خفف النار، وأضف السمن وعصير الليمون.
• غطِ القدر، واتركه لمدة 30 دقيقة.
• أضف النعناع المجفف، وغطِ القدر مرة أخرى، واتركه لمدة 15 دقيقة إضافية حتى ينضج الملفوف تمامًا.

التقديم:

• ارفع القدر عن النار، واترك الملفوف ليهدأ قليلًا. ثم، صف أصابع الملفوف في طبق التقديم.
• يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
• يقدم الملفوف ساخنًا مع سلطة اللبن الرائب .أو مرق طهي الملفوف .
• يقدم بجانبه الخبز العربي الطازج.