المحتويات
دجاج الكريسبي المقلي المقرمش هو الطبق القياسي في المطبخ الكانتوني في جنوب الصين وهونغ كونغ. يتم قلي الدجاج بطريقة تجعل الجلد مقرمشاً للغاية، وانتقل هذا النوع الطبق إلى مختلف أنحاء العالم .
طريقة عمل دجاج كريسبي مقرمش شهي وصحي في البيت
تعلمي أسهل طريقة عمل دجاج كريسبي مقرمش في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، مع أبرز الفوائد الصحية للوصفة وإجابات لأهم الأسئلة الشائعة حول تحضيرها.
طريقة عمل دجاج الكريسبي المقرمش
المقادير
- 500 غرام صدور دجاج.
- 2 كوب الطحين.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر.
- 1 ملعقة كبيرة شطة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون.
الخطوات
- تقطع الدجاج شرائح كبيرة
- ثم يخلط الطحين مع المكونات المذكورة أعلاه حيث يصبح الخليط مثل خليط الكيك
- يوضع الدجاج بالخليط ويترك ساعة في الثلاجة.
- بعد ذلك يخرج من الصلصة مباشرةً ، ثم يوضع في الخليط الجاف (القرمشة) ويقلى بزيت نباتي غزير
ملاحظات
اقرأ المزيد فتة الدجاج بالأرز
نصائح لضمان قرمشة مثالية
- استخدمي خليط طحين والذرة بنسب متساوية لقرمشة أضافية.
- لا تكتظي المقلاة بالقطع كي لا تنخفض الحرارة وتصبح القشرة طرية.
- صفي القطع جيداً قبل التقديم كي لا تترسب الزيوت الزائدة.
فوائد صحية لدجاج الكريسبي وطريقة تحضيره بطريقة صحية
- مصدر غني بالبروتين
صدور الدجاج تحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء العضلات وصيانة الأنسجة. - تحسين الهضم
إضافة الزنجبيل والليمون يساعدان في تنشيط الجهاز الهضمي وتخفيف الانتفاخ. - تقليل الدهون المشبعة
باستعمال زيت نباتي صحي (كالكانولا أو زيت دوار الشمس) مع الحفاظ على حرارة معتدلة، نتحكم في كمية الدهون المشبعة. - التحكم في السعرات
يمكن استبدال القلي بالمقلاة الهوائية (Air Fryer) للحصول على نتجية كريسبي مع تقليل السعرات بنحو 50% دون المساس بالطعم.
أسئلة شائعة FAQ
1. كيف أحافظ على قرمشة الدجاج بعد القلي؟
ارفعي القطع على رف سلكي في الفرن على حرارة 90°م لمدة 5 دقائق لامتصاص الرطوبة والحفاظ على القرمشة.
2. هل يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور؟
نعم، لكن يحتاج الأمر إلى زيادة وقت التتبيل قليلاً ومدة القلي لتضمني نضجها الداخلي.
3. ما البدائل الصحية للقلي؟
جربي القلي في المقلاة الهوائية (Air Fryer) أو حرارة الفرن العالية مع رذاذ زيت خفيف.
4. كيف أعيد تسخين الدجاج المقرمش دون أن يفقد قرمشته؟
سخنيه في الفرن أو المقلاة الهوائية على حرارة متوسطة لمدة 5–7 دقائق.
5. هل يمكن تحضير خليط التتبيل مسبقاً وتجميده؟
يمكنك تجميد الدجاج المتبل منفرداً عن الطحين وتغطية الطبق بإحكام داخل الفريزر حتى 3 أشهر.
6. ما أيسر الصلصات التي تناسب هذا الطبق؟
صلصة العسل والخردل، صلصة المايونيز بالشطة، أو صلصة الثوم والليمون.
