المحتويات
سمبوسك باللحمة أو سنبوسه هي عجينة مثلثة الشكل وتحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار حسب الرغبة
وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان المبارك، وتكون إما مقلية أومشوية بالفرن.
طريقة عمل سمبوسك باللحمة في المنزل: وصفة سهلة ومقرمشة
تعرف على طريقة عمل سمبوسك باللحمة اللذيذ خطوة بخطوة في المنزل، مع أهم الفوائد الصحية ونصائح التحضير والأسئلة الشائعة لتحضير سمبوسك مقرمش وشهي.
سمبوسك باللحمة
المقادير
- 5 أكواب كبيرة من الطحين
- 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- ½ كوب لبن رائب .
- ½ كوب ماء (أو حسب حاجة الطحين)
مقادير الحشوة:
- 500 غرام لحم غنم مفروم ناعم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة من السمنة أو الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
الخطوات
تحضير العجين :
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين والملح والسكر.
- أضيفي الزبدة وافركيها باليد حتى تتجانس مع الطحين.
- أضيفي اللبن والماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- غطي الوعاء واتركي العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمنة أو الزيت والبصل وقلبي حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه وينضج.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل وقلبي جيداً.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
تحضير السمبوسك:
- افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين وقطعيه إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة أو كوب.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.
- اثني العجينة لتشكيل مثلث وأغلقي الأطراف جيداً باستخدام شوكة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.اقلي حبات السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
- يمكن خبز السمبوسك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً
ملاحظات
- للحصول على عجينة سمبوسك مقرمشة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الطحين.
- يمكنكِ تنويع الحشوة بإضافة مكونات أخرى مثل الخضار المشكلة، الجبن، أو الصنوبر.
- لتقليل نسبة الدهون، يمكنكِ استخدام اللحم المفروم قليل الدهن وشوي السمبوسك بدلاً من قليها.
- لتحضير كمية كبيرة من السمبوسك، يمكنكِ تجميدها بعد تشكيلها وقبل قليها أو خبزها.
- تقدم السمبوسك ساخنة كطبق جانبي أو مقبلات.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- تُقدم عادةً مع الشوربة أو السلطة
اقرأ أيضاً طريقة عمل التبولة
نصائح لتحضير سمبوسك صحي ومقرمش
- أضيفي ملعقة كبيرة نشا إلى العجينة لمنحها قرمشة إضافية.
- استخدمي دقيق القمح الكامل جزئيًا لرفع المحتوى من الألياف.
- بدّلي القلي بالخبز أو القلي الهوائي (Air Fryer) لنتيجة أقل دهنية.
- جمدي السمبوسك بعد تشكيله قبل القلي أو الخبز لسهولة التخزين والاستخدام لاحقًا.
الفوائد الصحية لسمبوسك باللحمة
- مصدر غني بالبروتين: اللحم المفروم يوفر البروتين الضروري لبناء الخلايا وتجديد الأنسجة.
- الفيتامينات والمعادن: البصل يزود الجسم بفيتامين C ومضادات الأكسدة، بينما يساهم الحليب الرائب في تقوية العظام بفضل الكالسيوم.
- تعزيز الشبع: تركيبة الطحين مع البروتين تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ما يساهم في التحكم بالشهية.
- تعديل الدهون: باستخدام اللحم قليل الدهن وخبز السمبوسك بدلًا من قليه، يمكن تخفيض نسبة الدهون والسعرات الحرارية.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استخدام الدقيق الأسمر بدلًا من الأبيض؟
نعم، يمكن استبدال 30–50% من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل لزيادة الألياف.
2. كم عدد السعرات الحرارية في قطعة سمبوسك باللحمة؟
تتراوح بين 120–150 سعرًا حراريًا للقطعة المقلية، وتقل إلى 80–100 سعرًا عند خبزها.
3. كيف أجمد السمبوسك بشكل صحيح؟
شكّلي السمبوسك وضعيه على صينية في الفريزر حتى يتماسك، ثم خزّنيه في أكياس مفرغة من الهواء.
4. ما أفضل طريقة لإعادة تسخين السمبوسك؟
استخدمي الفرن أو المقلاة الهوائية لتُعيد لها قرمشتها دون إضافة زيت جديد.
5. هل يمكن تنويع الحشوة بخضروات؟
بالتأكيد، يمكنك خلط اللحم مع البقدونس المفروم أو الجزر المبشور أو استبداله بحشوة الجبن.
6. كيف أتجنّب فتح السمبوسك أثناء القلي؟
ضمّي الأطراف جيدًا بواسطة شوكة أو لفة محكمة، ويمكن دهنها بقليل من الماء أو البيض المخفوق لمساعدتها على الالتصاق.
