سمبوسك باللحمة أو سنبوسه هي عجينة مثلثة الشكل وتحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار حسب الرغبة
وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان المبارك، وتكون إما مقلية أومشوية بالفرن.
سمبوسك باللحمة
السمبوسك باللحمة، أو السمبوسة، هي معجنات مثلثة الشكل محشوة باللحم المفروم اللذيذ، وهي من الأطباق المميزة على الموائد العربية، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير
- 5 أكواب كبيرة من الطحين
- 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- ½ كوب لبن رائب .
- ½ كوب ماء (أو حسب حاجة الطحين)
مقادير الحشوة:
- 500 غرام لحم غنم مفروم ناعم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة من السمنة أو الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
الخطوات
تحضير العجين :
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين والملح والسكر.
- أضيفي الزبدة وافركيها باليد حتى تتجانس مع الطحين.
- أضيفي اللبن والماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- غطي الوعاء واتركي العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمنة أو الزيت والبصل وقلبي حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه وينضج.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل وقلبي جيداً.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
تحضير السمبوسك:
- افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين وقطعيه إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة أو كوب.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.
- اثني العجينة لتشكيل مثلث وأغلقي الأطراف جيداً باستخدام شوكة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.اقلي حبات السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
- يمكن خبز السمبوسك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً
ملاحظات
نصائح لتحسين الوصفة
- للحصول على عجينة سمبوسك مقرمشة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الطحين.
- يمكنكِ تنويع الحشوة بإضافة مكونات أخرى مثل الخضار المشكلة، الجبن، أو الصنوبر.
- لتقليل نسبة الدهون، يمكنكِ استخدام اللحم المفروم قليل الدهن وشوي السمبوسك بدلاً من قليها.
- لتحضير كمية كبيرة من السمبوسك، يمكنكِ تجميدها بعد تشكيلها وقبل قليها أو خبزها.
- تقدم السمبوسك ساخنة كطبق جانبي أو مقبلات.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- تُقدم عادةً مع الشوربة أو السلطة
اقرأ أيضاً طريقة عمل التبولة
