البطاطا باللبن أكلة سورية ولكن ليست معروفة كثيراً عند البعض وقلة قليلة من يقوم بطبخها وهي أكلة شهية ولذيذة ويمكن طهي البطاطا باللبن بلحم الغنم ويمكن أيضاً طهيها بلحم الدجاج حسب الرغبة.
مكونات البطاطا باللبن
- 2 كيلوغرام من لحم الدجاج.
- ست حبات من البطاطا.
- ثلاثة كيلو من اللبن الرائب.
- كوب نشاء.
- ملعقة سمنة.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير البطاطا باللبن
يسلق الدجاج ويصفى من الماء ثم ينظف من العظام وتترك جانباً.
تقطع حبات البطاطا إلى قطع متوسطة تشبه الهلال ثم توضع في صينية الفرن مع ملعقة سمنة وتشوى لمدة ساعة في حرارة عالية وحين تنضج تترك جانباً لتبرد.
تحضير اللبن
يعجن كوب النشاء في القليل من الماء حتى يصبح مثل العجينة الطرية ومن ثم يذوب في كوبين ماء
يخلط الثلاث كيلو من اللبن في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه كيلو ماء والنشاء المذاب ثم يصفى على قدر الطبخ بواسطة قطعة قماش بيضاء خاصة للتصفية.
يوضع اللبن على النار على حرارة مرتفعة ويحرك باستمرار حتى الغليان ثم يضاف الملح ويترك على النار مدة خمس دقائق ثم يضاف إليه قطع الدجاج والبطاطا المشوية.
طريقة التقديم
يسكب في وعاء عميق ويقدم ساخناً وإلى جانبه أرز بالشعيرية
