المحتويات
البطاطا باللبن أكلة سورية: سنأخذكِ في رحلةٍ شهيةٍ إلى طبقٍ تقليديٍّ لذيذ، لكنه ليس شائعاً بين الجميع، إنه طبق “البطاطا باللبن”. هذا الطبق المميز يجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة، ويُعدّ خياراً مثالياً لوجبةٍ عائليةٍ دافئة، يمكن طهي البطاطا باللبن بلحم الغنم ويمكن أيضاً طهيها بلحم الدجاج حسب الرغبة.
طريقة عمل البطاطا باللبن
البطاطا باللبن هي أكلة سورية تقليدية، تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. وهي وجبة مثالية للعائلات، حيث تجمع بين اللذة والفائدة الصحية.
المقادير
- 2000 غرام من لحم الدجاج (أو لحم الغنم حسب الرغبة)
- 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
- 3000 غرام من اللبن الرائب.
- ⅕ كوب من النشاء
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- سلق الدجاج: يسلق الدجاج في الماء حتى ينضج تماماً.يصفى الدجاج من الماء، وينظف من العظام، ويترك جانباً.
- تحضير البطاطا: تقطع حبات البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم
- توضع قطع البطاطا في صينية الفرن، وتدهن بملعقة السمنة.
- تشوى البطاطا في الفرن على حرارة عالية لمدة ساعة، أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تترك البطاطا جانباً لتبرد.
- تحضير اللبن: يذوب النشاء في القليل من الماء البارد حتى يصبح مثل العجينة الطرية.
- يضاف كوبين من الماء إلى معجون النشاء ويذوب جيدا.
- يخلط اللبن في الخلاط الكهربائي مع كيلوغرام من الماء والنشاء المذاب.
- يصفى خليط اللبن بواسطة قطعة قماش بيضاء نظيفة في قدر الطبخ.
- يوضع اللبن على النار على حرارة مرتفعة، ويحرك باستمرار حتى يغلي.
- تضاف قطع الدجاج والبطاطا المشوية إلى اللبن، ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- التقديم: يسكب طبق البطاطا باللبن في وعاء عميق.
- يقدم الطبق ساخناً، وإلى جانبه طبق من الأرز بالشعيرية.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- يمكن إضافة بعض البهارات إلى اللبن، مثل الفلفل الأبيض أو جوزة الطيب، لإضافة نكهة مميزة.
- للحصول على قوام أكثر كثافة للبن، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة.
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المقلي.
- يمكن استخدام لحم الغنم بدلاً من الدجاج حسب الرغبة.
- لتقليل السعرات الحرارية، يمكن استخدام لبن قليل الدسم وتقليل كمية السمن.
اقرأ المزيد أرز بالشعيرية
