البقلاوة هي حلوى شهيرة في منطقة الشرق الأوسط، وتتميز بطبقاتها الرقيقة من العجين المحشوة بالمكسرات، والمغمورة بالقطر الحلو. تعتبر البقلاوة من الحلويات التي لها تاريخ طويل، حيث يعود أصلها إلى العصور القديمة، وقد اشتهرت بشكل خاص في العهد العثماني.
طريقة عمل البقلاوة الشهية خطوة بخطوة
اكتشف أسهل طريقة عمل البقلاوة المنزلية بخطوات واضحة ومكونات بسيطة، وتعرّف على فوائد صحية للمكسرات والعسل، بالإضافة إلى إجابات أهم الأسئلة الشائعة للحصول على بقلاوة مقرمشة وشهية كل مرة!
اقرأ أيضًا طريقة عمل قطر الحلويات
طريقة عمل البقلاوة
المقادير
- 500 غرام عجينة بقلاوة جاهزة (رقائق فيلو)
- 250 غرام عجينة بقلاوة جاهزة (رقائق فيلو)
- 2 كوب جوز مبشور
- ½ كوب من السكر
- ماء ورد وماء زهر (اختياري)
مقادير القطر:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الخطوات
تحضير القطر:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون
- حركي المكونات حتى يذوب السكر، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفًا
- ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي الجوز المجروش والسكر وماء الورد وماء الزهر (إذا استخدمتيه).
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تجهيز البقلاوة:
- ادهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذابة.
- ضعي طبقة من رقائق البقلاوة في الصينية، وادهنيها بالزبدة المذابة
- كرري العملية حتى تحصلي على 6 طبقات من رقائق البقلاوة
- وزعي حشوة الفستق بالتساوي فوق طبقات العجينة.
- غطي الحشوة بطبقات من رقائق البقلاوة مع دهن كل طبقة بالزبدة، بحيث يكون عدد الطبقات مماثل للطبقات السفلية
- قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد.
- اسكبي الزبدة المذابة المتبقية فوق سطح البقلاوة.
خبز البقلاوة:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة.
- اتركي البقلاوة تبرد تمامًا قبل تقديمها.
ملاحظات
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من المكسرات في الحشوة، مثل الجوز أو اللوز.
- للحصول على بقلاوة مقرمشة، يمكنك إضافة القليل من السميد إلى الحشوة.
- يمكنك تزيين البقلاوة بالفستق الحلبي المجروش أو اللوز
اقرأ المزيد طريقة عمل البسبوسة
نصائح لنتيجة مثالية
- احرصي على دهن كل طبقة بالزبدة لضمان القرمشة واللون الذهبي المتناسق.
- زيني الوجه بالفستق الحلبي المفروم لمظهر جذاب ونكهة إضافية.
- قدّمي البقلاوة بعد 4–6 ساعات من الخبز لتمتص القطر بالكامل وتصبح أكثر طراوة.
فوائد صحية للبقلاوة
- المكسرات (اللوز، الجوز، الفستق): غنية بالدهون الصحية غير المشبعة، والألياف، وفيتامين E، وتساعد على خفض الكوليسترول الضار.
- العسل: بديل طبيعي للسكر، يحتوي على مضادات أكسدة وخصائص مضادة للبكتيريا، ويساعد على تهدئة الجهاز الهضمي.
- السميد: يضفي قرمشة إضافية ويزيد من محتوى الألياف.
- عجين الفيلو: خفيف ورقيق، يقلّ محتوى السعرات مقارنة بالعجائن الثقيلة الأخرى، ويجعل البقلاوة أقل دسامة عند تناوله بكميات معتدلة.
- القطر المخفف بالعسل والليمون: يوازن الحلاوة ويمنح طعماً منعشاً دون إثقال المعدة.
أسئلة شائعة FAQ
1. كيف أحفظ البقلاوة بعد التحضير؟
احتفظي بها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، وتجنّبي الرطوبة. تدوم حتى 5 أيام.
2. هل يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون؟
يُفضّل الزبدة لمنح القرمشة والطعم الغني، لكن يمكن استخدام خليط من 50% زبدة و50% زيت زيتون خفيف.
3. ما أفضل أنواع المكسرات للبقلاوة؟
الفستق الحلبي، اللوز، والجوز من أشهر الخيارات، ويمكن مزجها معاً للحصول على نكهة معقدة.
4. كيف أحصل على أكبر قدر من القرمشة في البقلاوة؟
إضافة رشة سميد إلى الحشوة، والتأكد من دهن طبقات العجين بالزبدة بكمية كافية.
5. هل يمكن استخدام العسل بدلاً من القطر بالكامل؟
نعم، لكن يُنصح بتخفيفه بقليل من الماء وعصير الليمون لتسهيل الامتصاص وتجنّب طعمه المتركز الثقيل.
6. ما كمية السعرات الحرارية في قطعة بقلاوة متوسطة؟
تتراوح بين 150–200 سعرة حرارية حسب حجم القطعة ونوع المكسرات والقطر المستخدم.
❤️❤️