المحتويات
يحظى الترمس بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة في المناسبات الاجتماعية والأعياد. يُعتبر من المسليات التقليدية التي تُقدم للضيوف.
الترمس الحلو: يتميز بمذاقه الحلو نسبيًا، ويحتوي على نسبة قليلة من القلويات السامة، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك المباشر بعد النقع والسلق.
الترمس المر: يحتوي على نسبة عالية من القلويات السامة، ويتطلب وقتًا أطول في التحضير للتخلص من هذه المرارة، ولكنه غالبًا ما يكون أغنى بالقيم الغذائية.
طريقة عمل الترمس
الترمس يعد من البقوليات الغنية بالفوائد، سواء كان الحلو أو المر ، يمتاز بمذاقه الشهي الذي يجذب الكبار والصغار ويُمكن تحضيره بطرق مختلفة.وتختلف طريقة الترمس الحلو عن المر فقط بمدة النقع.
المقادير
- 500 غرام ترمس حلو أو مر
- ماء للنقع والسلق
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
- 1 حبة ليمون للعصير (اختياري )
الخطوات
تجهيز الترمس المر :
- النقع: انقع الترمس المر في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء كل 3-4 ساعات للتخلص من المرارة
- السلق: صفّي الترمس من ماء النقع، ثم ضعيه في قدر مع ماء جديد. اغليه على النار لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج.
- التصفية والنقع: صفّي الترمس من ماء السلق، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة 24 ساعة أخرى، مع تغيير الماء عدة مرات
- التتبيل: صفّي الترمس، ثم ضعيه في طبق التقديم. أضيفي الملح والكمون وعصير الليمون حسب الرغبة.
تجهيز الترمس الحلو:
- النقع: انقع الترمس الحلو في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين.
- السلق: صفّي الترمس من ماء النقع، ثم ضعيه في قدر مع ماء جديد. اغليه على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
- التتبيل: صفّي الترمس، ثم ضعيه في طبق التقديم. أضيفي الملح والكمون وعصير الليمون حسب الرغبة.
معلومات إضافية :
- الترمس غني بالبروتين والألياف الغذائية، مما يجعله خيارًا صحيًا.
- يجب التأكد من نقع الترمس بشكل كافٍ، خاصة الترمس المر، للتخلص من القلويات السامة.
- يمكن تخزين الترمس المطبوخ في الثلاجة لبضعة أيام.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- يُمكنك إضافة بهارات أخرى مثل الشطة أو البابريكا حسب الرغبة.
- يُمكنك تخزين الترمس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- بعض الناس يقومون بنقع الترمس في الماء لمدة يوم كامل، مع الحرص على تغيير الماء كل ساعتين.
- الترمس المر يحتاج وقت أطول لتجهيزه من الترمس الحلو
اقرأ المزيد طريقة عمل سلطة الفواكه
