المحتويات
الجلاش هو نوع من المعجنات الرقيقة المصنوعة من طبقات رقيقة جدًا من العجين، وتُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة.
طريقة عمل الجلاش بالمكسرات المقرمش: دليل شامل
تحضير جلاش بالمكسرات المقرمش بأسهل الخطوات وأقل وقت، مع توضيح المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل، استمتع بالفوائد الصحية للمكسرات ونصائح لتحصلي على مذاق مثالي.
طريقة عمل حلويات الجلاش بالمكسرات
المقادير
- لفة الجلاش
- 1 كوب مكسرات مشكلة (لوز، جوز، فستق) مجروشة
- ½ كوب سمن مذاب
- شربات( قطر)
الخطوات
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.وادهني صينية الفرن بالسمن.
- افردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالسمن، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها أيضًا.
- وزعي المكسرات على طرف الورقة ولفيها على شكل رول.
- ضعي الرول في الصينية وكرري العملية حتى تنتهي كمية الجلاش.
- قطعي الرولات إلى قطع متساوية وادهني الوجه بالسمن.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي الشربات البارد عليها.زيني الوجه بالمكسرات وقدميها.
ملاحظات
- يمكنكِ استخدام أي نوع من المكسرات تفضلينه.
- يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر إلى الشربات لإضافة نكهة مميزة.
- للحصول على جلاش مقرمش، استخدمي سمنًا جيدًا وادهني الطبقات جيدًا.
- يمكنكِ تزيين الجلاش بالفستق الحلبي أو جوز الهند أو أي نوع من المكسرات.
أقرأ المزيد طريقة عمل القطايف
نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة
- استخدمي سمنًا عالي الجودة لضمان قرمشة مثالية.
- احرصي على دهان كل طبقة بالسمن لتفادي الالتصاق وجفاف الجلاش.
- إذا رغبتِ بنكهات إضافية، أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى الشربات.
- يجدر بكِ استخدام شربات متوسط الحلاوة؛ الشربات الثقيل جدًا يقلل من قرمشة الجلاش.
- احتفظي بالجلاش في وعاء محكم الإغلاق بعد تبريده للحفاظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.
الفوائد الصحية للجلاش بالمكسرات
- غنى بالمغذيات: المكسرات كاللوز والفستق والجوز مليئة بالفيتامينات (E، B) والمعادن (مغنيسيوم، بوتاسيوم) التي تدعم صحة القلب والعظام.
- مصدر جيد للدهون الصحية: الدهون غير المشبعة في المكسرات تساعد على تخفيض الكوليسترول السيئ (LDL) وتعزيز الكوليسترول الجيد (HDL).
- ألياف غذائية: تساهم الألياف في تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- مضادات الأكسدة: الفيتامينات ومركبات الفلافونويد في المكسرات تحارب الجذور الحرة، مما يقي من الشيخوخة المبكرة والأمراض المزمنة.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استخدام الزبدة بدل السمن؟
نعم، استبدلي السمن بالزبدة الفلاحي لتجربة غنى بنكهة الزبدة. لكنها قد تقلل قليلًا من القرمشة مقارنة بالسمن البلدي.
2. كيف أحفظه ليبقى مقرمشًا؟
بعد أن يبرد تمامًا، ضعيه في علبة محكمة الغلق أو كيس نايلون مُحكم لمنع دخول الرطوبة. ويفضل تناوله خلال 3–4 أيام.
3. هل يمكن تحضيره في المقلاة بدل الفرن؟
يمكن قلي الرولات في زيت غزير على حرارة متوسطة إلى عالية، مع التقليب حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم وضعها في الشربات.
4. كم عدد السعرات الحرارية في القطعة الواحدة؟
يتراوح محتوى القطعة الواحدة (50 غرامًا) بين 200–250 سعرًا حراريًا، حسب كمية السمن والشربات.
5. هل يتناسب الجلاش مع أنظمة الحمية؟
يمكن تناول قطع صغيرة كجزء من نظام متوازن، ويفضل استخدام شربات طبيعي مخفف وتخفيف كمية السمن.
6. كيف أزيد من كمية الحشوة بالنكهات؟
امزجي المكسرات مع ملعقة صغيرة من السكر البني أو القرفة المطحونة، أو أضيفي قليلًا من رقائق جوز الهند المحمص.
