المحتويات
الحراء بإصبعو (الحراق بإصبعو) هي أكلة تشتهر بها سوريا وبشكل خاص مدينة دمشق – تابعوا معنا لتتعرفوا على مكوناتها وطريقة تحضيرها وتقديمها
مكونات الحراء بإصبعو (الحراق بإصبعو)
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ماء دافئ.
- كوبان من العدس.
- كوبان من منقوع التمر الهندي.
- أربع بصلات تقطع على شكل شرائح.
- خمس فصوص من الثوم مهروسين.
- حزمتان من الكزبرة مقطعة.
- كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل.
- خبز مقطع مكعبات ومقلي للزينة وينشف بورق نشاف.
طريقة تحضير الحراء بإصبعو (الحراق بإصبعو)
لتحضير العجينة: يخلط الدقيق مع الملح ويضاف الماء ثم تعجن حتى تصبح عجينة تشبه عجينة الخبز، تغطى وتترك جانباً ثم ترق العجينة بالشوبك وتقطع على شكل مربعات صغيرة.
يوضع في صينية طحين أبيض ويرمى بها مربعات العجين حتى تحافظ على شكلها ولا تلتصق المربعات لحين الاستخدام.
يقلى القليل من كمية المربعات العجين وتصفى جيداً بورق النشاف ليتم تزيين الطبق بها.
يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يصفى من الزيت ويترك الزيت جانباً للاستخدام.
يسلق العدس على النار بعد غسله ويسلق حتى ينضج ثم يصفى جيداً.
يخلط التمر الهندي بخمس أكواب من الماء ويوضع فيه العدس ويترك ليغلي ويضاف زيت الزيتون المصفى من البصل مع نصف كميه البصل ثم يضاف الملح والفلفل والثوم المهروس ونصف كمية الكزبرة ويترك المزيج على النار حتى يغلي مدة عشر دقائق.
تضاف قطع العجين على دفعات مع التحريك المستمر وتترك حتى تستوي وينضج العجين.
طريقة التقديم
تسكب الحراء إصبعو بوعاء عميق وتوضع عليها الزينة (كزبرة وبصل مقلي وخبز محمص وقطع العجين المحمصة)
ثم تقدم ساخنة مع بصل أخضر.
