الحراء بإصبعو هو طبق سوري تقليدي، تشتهر به مدينة دمشق، وهو مزيج فريد من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة. يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة وطعمه الغني، وهو مثالي لأيام الشتاء الباردة.
طريقة عمل الحراء بإصبعو (الحراق بإصبعو)
الحراق باصبعو أو حراق اصبعه ، وتعد من الأطباق النباتية اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية. تتكون من العدس والمعكرونة أو العجين والبصل ودبس الرمان، وتزين بالكزبرة والثوم المقلي والخبز المحمص والبصل المقلي وحبات الرمان.
المقادير
مقادير العجينة:
- 2 كوب من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب ماء دافىء
مقادير الحراء اصبعو:
- 2 كوب عدس حبة كاملة
- 2 كوب منقوع تمر هندي
- 4 حبات بصل مقطعة شرائح
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 حزمة كزبرة مقطعة
- ½ كوب من زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة
- ½ كوب خبز مقطع مكعبات ومقلي للتزيين (اختياري)
الخطوات
تحضير العجينة:
- اخلط الطحين والملح، ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- رقّ العجينة وقطعها إلى مربعات صغيرة.ثم رش صينية بالطحين وضع قطع العجين عليها.
تحضير العدس والبصل:
- اسلق العدس حتى ينضج، ثم صفّه.
- اقلِ البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً، ثم صفّه واترك الزيت جانباً.
تجميع الطبق:
- اخلط التمر الهندي مع 5 أكواب من الماء.
- أضف العدس إلى منقوع التمر الهندي، ثم أضف زيت الزيتون ونصف كمية البصل المقلي والثوم والكزبرة والملح والفلفل
- اترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف قطع العجين تدريجياً مع التحريك المستمر، واتركها حتى تنضج.
التقديم:
- اسكب الحراق بإصبعه في طبق التقديم.وزيّن بالكزبرة والبصل المقلي والخبز المحمص.
- يقدم ساخناً مع البصل الأخضر.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- يمكنك إضافة دبس الرمان لإضافة نكهة حامضة إضافية.
- للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكنك إضافة القليل من الطحين المذاب في الماء إلى المرق.
- يمكن قلي جزء من قطع العجين وتزين الطبق بها
اقرإ المزيد طريقة عمل الكشري
