أطباق رئيسية

طريقة عمل الشيش برك

شيش برك

الشيش برك من الأكلات ذات الأصول التركية المشهورة في بلاد الشام والتي تتميز بالطعم الشهي والمميز

طريقة عمل الشيش برك

طريقة عمل الشيش برك

عدد الأشخاص

5

أشخاص
وقت التحضير

5

ساعات

المقادير

  • مكونات لبن الشيش برك
  • 2 كيلوغرام من اللبن الرائب.

  • كوب من النشاء.

  • ماء.

  • ملعقة صغيرة ملح.

  • مكونات العجينة
  • كوبان من الطحين الأبيض.

  • كوب من الماء.

  • ملعقة صغيرة ملح.

  • مكونات الحشوة
  • نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

  • نصف ملعقة ملح.

  • نصف ملعقة زنجبيل.

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

  • ملعقتان كبيرتان سمنة.

  • ربع كوب صنوبر محمص.

  • حزمتان من الكزبرة المقطعة.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة
  • يخلط الطحين مع الملح، ثم يضاف الماء وتعجن باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة غير لاصقة
  • تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً لكي يسهل فردها.
  • تحضير الحشوة
  • يوضع البصل مع السمنة في قدر على النار ويقلب البصل حتى يذبل ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والزنجبيل وتقلب اللحمة وتترك على نار متوسطة حتى تنضج مع التقليب بين الحين والآخر.
  • يضاف الصنوبر المحمص بعد نضوج اللحمة.
  • توضع الحشوة في طبق واسع حتى تبرد.
  • يضاف الكزبرة وتقلب حتى تتوزع وتتجانس.
  • تحضير الشيش برك
  • تفرد العجينة حتى نشكل دائرة رقيقة.
    تستخدم قطاعة دائرية صغيرة أو فنجان قهوة لتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
  • يوضع مقدار صغير من حشوة اللحمة مع الصنوبر على قطعة العجينة، وتغلق من النصف مع الضغط على الأطراف حتى تصبح بشكل القطايف.
    ثم تطوى الحبة، ويوضع أحد طرفي الحبة فوق الطرف الآخر وتضغط جيدا على الطرفين حتى يلتصقا وتصبح على شكل القبعة.
  • ترش صينية واسعة بكمية جيدة من الطحين، ويوضع عليها حبات الشيش برك التي تحضر كي لا تلتصق بالصينية.
  • عند الانتهاء من العجينة، تشوي حبات الشيش برك في الفرن الكهربائي حتى يصبح لونها ذهبياً
    وعند الانتهاء تترك لتصبح باردة.
  • تحضير اللبن
  • يعجن كوب النشاء في القليل من الماء حتى يصبح مثل العجينة الطرية ومن ثم يذوب في كوبين ماء.
  • يخلط اللبن في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه كيلو ماء والنشاء المذاب.
  • ثم يصفى على قدر الطبخ بواسطة قطعة قماش بيضاء خاصة للتصفية.
  • يوضع اللبن على النار على حرارة مرتفعة ويحرك باستمرار حتى الغليان.
  • ثم يضاف الملح ويترك على النار مدة خمس دقائق.
  • توضع حبات الشيش برك مباشرة في اللبن المغلي، وتترك لعدة دقائق ثم ترفع عن النار.

طريقة التقديم

… اقرأ المزيد طريقة عمل الكبة اللبنية

33040cookie-checkطريقة عمل الشيش برك
السابق
قصيدة أكرهها – نزار قباني من ديوان أكرهها
التالي
فوائد وأهمية فيتامينات نيوربيون: تعزيز الصحة العقلية والوظائف العصبية
القناة الرسمية Telegram