المحتويات
الفتة بالزيت أو التسقية بالزيت هي وصفة شعبية تشتهر بها بلاد الشام وتحضر من الحمص والخبز وزيت الزيتون وتعد إحدى أهم الأكلات الشعبية بسبب تكاليفها البسيطة
طريقة عمل الفتة بالزيت التسقية بالزيت: وصفة شهية وسهلة بخطوات سريعة
إليك طريقة العمل خطوة بخطوة لتحضير وجبة غنية بالنكهات وسريعة التحضير. جربها اليوم!
طريقة عمل الفتة بالزيت
المقادير
- ⅖ كوب حمص حب مسلوق، مع الاحتفاظ بماء السلق
- 1 رغيف خبز عربي، مقطع مكعبات.
- ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (لتحسين قوام الفقسة)
- 2 ملعقة كبيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة
الخطوات
تجهيز الحمص:
- في قدر على نار هادئة، يُسخّن الحمص المسلوق مع ماء السلق لمدة 10 دقائق. هذه الخطوة تُعزّز نكهة الحمص وتجعله أكثر طراوة.
تجهيز الخبز:
- يُقطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُترك ليجف قليلًا.
تحضير "الفقسة":
- في الخلاط الكهربائي، يُوضع 3 أكواب من ماء سلق الحمص الدافئ مع بيكربونات الصوديوم.
- يُخفق المزيج على سرعة متوسطة حتى يذوب البيكربونات تمامًا.
- مع استمرار الخفق، يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا من فتحة الخلاط العلوية، للحصول على مزيج كريمي بقوام الحليب.
- ملاحظة: يجب أن يكون زيت الزيتون أصليًا للحصول على أفضل النتائج
- يُنقل مزيج "الفقسة" إلى قدر على نار هادئة ويُترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.
- في طبق تقديم عميق، تُوزّع مكعبات الخبز .ويُرش الخبز بالملح والكمون
- يُسكب مقدار كوب من ماء الحمص الساخن وكوب من الحمص فوق الخبز.
- يُحرّك المزيج حتى يتشرب الخبز السائل ويصبح طريًا.
- تُضاف طبقة من الحمص فوق الخبز، بحيث تُغطّي كامل الطبق.
- يُرش الحمص بالكمون الناعم، ليُصبح لون الحمص بنيًا.تُسكب "الفقسة" الساخنة فوق طبق الفتة
- يُرش الوجه بالقليل من الكمون الناعم للتزيين.
ملاحظات
- لتحضير حمص ألذ، يُنصح بنقع الحمص الحب ليلة كاملة قبل السلق.
- لتحسين قوام “الفقسة”، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة إلى المزيج في الخلاط.
- لتقديم الفتة بشكل مميز، يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص.
- تُقدم الفتة ساخنة كوجبة فطور أو غداء.
اقرأ أيضاً طريقة عمل فتة بسمنة (التسقية بالسمنة) الشامية
فوائدها الصحية
- طاقة متوازنة: النشويات من الخبز تمدّ الجسم بالطاقة البطيئة الحرور.
- دهون صحية: زيت الزيتون البكر يوفر أحماضاً دهنية أحادية غير مشبعة تدعم صحة القلب.
- بروتين خفيف: اللبن الزبادي يضيف بروتيناً وكالسيوماً مع دهون منخفضة.
- مضادات أكسدة: الثوم والبصل غنيان بمركبات تقلل الالتهاب وتحسن المناعة.
- ألياف غذائية: الخبز الكامل (إن استخدم) يعزز الشبع ويدعم الهضم.
أسئلة شائعة FAQ
1. كيف أحفظ الفتة بعد التحضير؟
تحفظ في الثلاجة في علبة مغلقة 1–2 يوم، وتُسخَّن في الميكروويف أو على النار مع إضافة قليل من الماء أو المرق.
2. هل يمكن استبدال اللبن ببدائل نباتية؟
نعم، استخدم لبن اللوز أو الصويا مع ملعقة دقيق ذرة لزيادة التماسك.
3. ما أفضل خبز للتسقية ؟
الخبز العربي الصاج أو رغيف الشراك الطازج يمنح قرمشة مثالية، ويمكن استبداله بالخبز الأسمر لنسخة صحية.
4. كيف أجعلها أقل دسامة؟
قلّل الزيت واللبن، وزد كمية المرق أو استخدم مرق خضار مخفف.
5. ما المشروبات المناسبة مع هذه الوصفة؟
تناسبها عصائر الليمون بالنعناع أو الشاي الأخضر البارد لموازنة الدسامة.
6. هل تناسب هذه الوصفة النباتيين؟
بنسخة مرق الخضار واستبعاد اللبن الزبادي تصبح نباتية بالكامل.
طيبة كتير
تشكرين