المحتويات
المحمرة، تلك المقبلات الشهية التي تأسر الحواس بمزيجها المتناغم من النكهات، ليست مجرد طبق جانبي، بل هي قطعة فنية من المطبخ الشرقي. جذورها تمتد عميقًا في التراث الغذائي السوري واللبناني، حيث تتجلى براعة الطهاة في تحويل مكونات بسيطة إلى تحفة طعمية لا تُنسى.
طريقة عمل المحمرة
تعد المحمرة من نكهات الفليفلة الحمراء المشوية، التي تمنحها حلاوة مدخنة، وتتداخل معها قوام الجوز المقرمش، الذي يضفي عمقًا وثراءً. ينساب دبس الرمان ليغلف المكونات بحموضة لذيذة، بينما يمنح زيت الزيتون الطبق لمعانًا ذهبيًا ونكهة فاخرة
المقادير
- 4 حبات فليفلة حمراء كبيرة
- ½ كوب جوز مفروم
- ¼ كوب فتات خبز
- 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
الخطوات
- شوي الفليفلة: سخّن الفرن إلى درجة حرارة عالية.
- ضع الفليفلة على صينية فرن، واشوها حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً.
- اترك الفليفلة تبرد، ثم قشرها وتخلص من البذور.
- طحن المكونات: ضع الفليفلة المشوية، والجوز، وفتات الخبز، ودبس الفليفلة، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والكمون، والملح، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، والثوم (إذا كنت تستخدمه) في محضرة الطعام.
- اطحن المكونات حتى تحصل على خليط ناعم.
- التقديم: انقل المحمرة إلى طبق التقديم.
- زيّنها بالجوز المفروم وزيت الزيتون.ويمكن ان تزين بالبقدونس المفروم، والرمان.
- تقدم المحمرة مع الخبز العربي أو الخضار.
معلومات إضافية:
- المحمرة طبق تقليدي في المطبخ السوري واللبناني.
- يمكن تقديم المحمرة كمقبلات أو كجزء من طبق المازة.
- يمكن استخدام المحمرة كصلصة للمعكرونة أو كحشوة للفطائر.
ملاحظات
نصائح لإضافة لمستك الخاصة:
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة إلى المحمرة لإضافة نكهة غنية.
- يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المشوي المعلب بدلاً من الفلفل الطازج.
- يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى المحمرة لإضافة نكهة منعشة.
- يمكن اضافة البصل المفروم ناعماً حسب الرغبة.
- يمكن اضافة القليل من النعناع المجفف.
- يمكن اضافة السمسم المحمص.
اقرأ المزيد طريقة عمل بابا غنوج
