المحتويات
ستروغونوف، طبق روسي شهير، يجمع بين بساطة المكونات وروعة النكهة. إنه مزيج مثالي من شرائح اللحم الطرية والفطر الغني، مغمورة في صلصة كريمية مخملية. هذا الطبق ليس فقط وجبة شهية، بل هو أيضاً تجربة تذوق تأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ الروسي الأصيل. ستروغونوف هو الاختيار الأمثل لوجبة عشاء دافئة ومريحة، سواء كانت لمناسبة خاصة أو لمجرد الاستمتاع بوجبة لذيذة في نهاية يوم طويل.
طريقة عمل ستروغونوف: وصفة سهلة وسريعة بطعم رائع
تعلم طريقة عمل ستروغونوف الكلاسيكي بالكريمة واللحم الطري في خطوات بسيطة وسريعة لإعداد وجبة فاخرة في المنزل!
طريقة عمل ستروغونوف
المقادير
- 500 جرام لحم بقري (يفضل لحم الخاصرة أو الفيليه) مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 250 جرام فطر مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب مرق لحم بقري
- ½ كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات
- تحضير اللحم: تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود
- طهي اللحم: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- أضيفي شرائح اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.
- طهي البصل والفطر: في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الفطر المقطع وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- إعداد الصلصة: أضيفي الدقيق إلى المقلاة وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي مرق اللحم البقري وقلبي حتى تتكاثف الصلصة.
- أضيفي الكريمة الحامضة والخردل وقلبي جيدًا.
- إضافة اللحم: أضيفي شرائح اللحم إلى الصلصة وقلبي حتى تتغطى بالصلصة.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا.
- التقديم: قدمي ستروغونوف ساخنًا وزينيه بالبقدونس المفروم.
ملاحظات
- استخدم لحم بقري طري: شرائح لحم المتن أو الخاصرة هي الأفضل للحصول على قوام طري.
- قطع اللحم بشكل صحيح: قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وعمودية على اتجاه الألياف.
- لا تزدحم المقلاة: قم بتحمير اللحم على دفعات صغيرة للحصول على لون بني ممتاز.
- استخدم البصل والفطر الطازج: يضيفان نكهة عميقة للصلصة.
- لا تفرط في طهي الصلصة: دعها تتسبك بلطف للحصول على قوام كريمي.
- أضف لمسة من الخردل: يعزز النكهة بشكل رائع.
- قدمه ساخنًا: استمتع به مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
اقرأ المزيد طريقة عمل مفركة الفطر
فوائدها الصحية
بروتين عالي الجودة: شرائح اللحم البقري توفر بروتيناً كاملاً لبناء العضلات وتجديد الأنسجة
فيتامينات ومعادن أساسية: B₁₂، حديد، وزنك من اللحم؛ B-فيتامينات وسيلينيوم من الفطر.
مضادات أكسدة ومضادة للالتهابات: إرغوثيونين والبيتا-غلوكان تحمي الخلايا وتقلل الالتهاب.
تعزيز المناعة وصحة الأمعاء: الفطر يحتوي على بيتا-غلوكانات تعمل كمواد بريبايوتيك تغذي البكتيريا النافعة.
دعم صحة العظام: فيتامين D والسيلينيوم من الفطر يعززان امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام.
أسئلة شائعة FAQ
1. كيف أحافظ على طراوة اللحم؟
لا تطهِ شرائح اللحم أكثر من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب وارفَعها فوراً لتجنب الجفاف.
2. هل يمكن استخدام دجاج بدل لحم البقر؟
نعم، استخدم صدور الدجاج المقطعة شرائح واتبع نفس الخطوات مع ضبط زمن الطهي.
3. ما بدائل الكريمة للنسخة الأخفّ؟
استخدم لبن زبادي يوناني أو حليب جوز الهند مع معلقة دقيق إضافية للتكثيف.
4. كيف أجعل الصلصة أكثر كثافة؟
أضف قليلاً من الدقيق أو بودرة نشاء الذرة مذوّبة في ماء بارد أثناء التقليب حتى تحصل على القوام المرغوب.
5. ما أفضل التقديم ؟
يقدم مع أرز أبيض مطهو على البخار أو معكرونة سباغيتي محمرة بقليل من الزيت والثوم.
6. كيف أخزن بقايا الستروغونوف؟
تحفظ في علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة حتى 3 أيام، ويمكن إعادة تسخينها بلطف على نار هادئة مع إضافة رشة ماء أو مرق إذا جفت الصلصة
