سندويش الفلافل السماش هذا السندويش يجمع بين قوام الفلافل المقرمش من الخارج والطري من الداخل مع إضافات منعشة وصلصة طحينة كريمية، ليقدم لك وجبة لذيذة ومغذية. طريقة “السماش” تعني تفتيت حبات الفلافل قليلاً داخل السندويش، مما يدمج النكهات بشكل رائع.
طريقة عمل سندويش الفلافل السماش
سندويش الفلافل السماش هو خيارك الأمثل! تخيل قطع فلافل ذهبية مقرمشة، يتم تفتيتها بلطف داخل خبز طري، لتختلط مع صلصة طحينة كريمية منعشة وقطع من الخضروات الطازجة. هذه ليست مجرد وجبة سريعة، بل هي تجربة طعم فريدة تأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ الشرقي.
المقادير
- 1 كوب حمص منقوع لمدة 16 ساعة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
مقادير للسندويش :
- خبز بيتا أو خبز عربي
- طحينة
- ماء أو عصير ليمون لتخفيف الطحينة
- ملح وفلفل أسود (لتتبيل الطحينة)
- خضروات مقطعة (طماطم، خيار، خس، بصل أحمر شرائح)
- مخلل (لفت، خيار) (اختياري)
- صلصة حارة (اختياري)
الخطوات
تحضير الفلافل:
- طحن المكونات: في محضرة الطعام، ضع الحمص المنقوع (بدون ماء النقع)، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، والشطة (إذا استخدمت).
- اطحن المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ولكن لا يزال يحتفظ ببعض الخشونة. لا تفرط في الطحن حتى لا يصبح الخليط عجينة.
- إضافة البيكنج بودر والبهارات: أضف البيكنج بودر، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط. قلّب جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- التبريد (اختياري): غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. هذه الخطوة تساعد على تماسك الخليط وتسهيل تشكيله.
- تشكيل الفلافل: شكّل الخليط إلى أقراص صغيرة أو كرات صغيرة الحجم. أو استخدم قالب الفلافل.
- القلي: سخّن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي أقراص الفلافل على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.
- ارفع الفلافل من الزيت وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
تجهيز السندويش:
- تحضير الطحينة: في وعاء صغير، ضع الطحينة وأضف إليها الماء أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام كريمي سائل قليلًا.
- تبّل الطحينة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة القليل من الثوم المهروس أو البقدونس المفروم للطحينة لإضافة نكهة إضافية.
- تسخين الخبز (اختياري): يمكنك تسخين خبز البيتا أو الخبز العربي قليلًا على صينية في الفرن أو على الشواية ليصبح أكثر طراوة.
تجميع السندويش:
- افتح خبز البيتا أو الخبز العربي.وادهن داخل الخبز بكمية وفيرة من صلصة الطحينة.
- ضع عددًا من أقراص الفلافل الساخنة داخل الخبز. باستخدام ملعقة أو شوكة، قم بتفتيت أقراص الفلافل قليلاً داخل الخبز. هذا يساعد على دمج النكهات وتوزيعها بشكل أفضل.
- أضف شرائح الطماطم، الخيار، الخس، والبصل الأحمر.إذا رغبت، أضف المخلل والصلصة الحارة.
- التقديم: قدم سندويش الفلافل السماش مباشرة وهو ساخن.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- جودة الحمص: استخدم حمصًا جيدًا ومنقوعًا بشكل كافٍ للحصول على أفضل قوام للفلافل.
- لا تفرط في طحن الحمص: الطحن المفرط يجعل الفلافل مطاطية. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ولكنه لا يزال محتفظًا ببعض الجزيئات الصغيرة.
- اختبار الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل قلي الفلافل. يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطعة صغيرة من الخليط، إذا بدأت في الفقاعات والصعود بسرعة، فالزيت جاهز.
- لا تزدحم المقلاة: قلي عدد قليل من أقراص الفلافل في كل مرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة والحصول على فلافل مقرمشة.
- تنوع الإضافات: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى السندويش حسب ذوقك،
- تحضير مسبق: يمكن تحضير خليط الفلافل وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- يمكنك أيضًا تشكيل الأقراص وحفظها في الفريزر. عند الحاجة، قم بإخراجها وقليها مباشرة
اقرأ المزيد طريقة عمل سلطة الطحينة
