المحتويات
صوص التوفي أو الكراميل هو صوص غني وذهبي اللون يتميز بطعمه الحلو والمكرمل. يُستخدم على نطاق واسع في الحلويات والمشروبات، حيث يضيف نكهة مميزة وقوامًا كريميًا للعديد من الأطباق.
صلصة التوفي هي صلصة حلوة مصنوعة من السكر والزبدة والكريمة. لها قوام سميك وغني، ولونها بني ذهبي. يمكن استخدامها لتزيين العديد من الحلويات، مثل الكيك والآيس كريم والفطائر.
طريقة عمل صوص التوفي
تعتبر صلصة التوفي من الصلصات الكلاسيكية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. لها نكهة فريدة ومميزة، وتضيف لمسة من الفخامة إلى أي طبق.
المقادير
- 1 كوب من السكر الأبيض
- ½ كوب كريمة خفق (أو قشطة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- رشة ملح (اختياري)
الخطوات
كرملة السكر:
- ضعي السكر في قدر ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة.
- اتركي السكر يذوب دون تحريك في البداية.
- عندما يبدأ السكر في الذوبان من الأطراف، قومي بتحريك القدر بلطف لتوزيع الحرارة.
- استمري في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول لونه إلى ذهبي كهرماني.
- يجب الانتباه جيدًا في هذه المرحلة حتى لا يحترق السكر ويكتسب طعم مر.
- إضافة الزبدة:أضيفي الزبدة إلى السكر المكرمل وقلبي بسرعة حتى تذوب تمامًا.
- إضافة الكريمة:أبعدي القدر عن النار وأضيفي كريمة الخفق (أو القشطة) تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- ملاحظة : الكريمة عندما تضاف على السكر المكرمل قد تتطاير، فمن الافضل ابعاد القدر عن النار.
- قد يتكتل الخليط في البداية، ولكن استمري في التحريك حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- الطهي النهائي:أعيدي القدر إلى نار هادئة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الصوص سميكًا قليلًا.
- أضيفي رشة ملح إذا رغبتِ في ذلك.
- ارفعي القدر عن النار واتركي صوص التوفي يبرد قليلًا قبل استخدامه.
- يمكنك استخدامه لتزيين الكيك، الآيس كريم، الحلويات، أو أي شيء تفضلينه.
لتحضير صوص التوفي أفضل :
- استخدم قدرًا سميك القاعدة لتجنب احتراق السكر.
- لا تحرك السكر حتى يبدأ في الذوبان من الأطراف.
- أضف الكريمة أو القشطة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذابة في الماء البارد للحصول على قوام أكثر كثافة.
- يُعتبر صوص التوفي إضافة لذيذة ومميزة للعديد من الأطباق، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على صوص توفي أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى الخليط قبل الطهي النهائي.
- يمكن حفظ صوص التوفي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق.
- عند استخدام صوص التوفي بعد وضعه في الثلاجة،
- يمكن تسخينه قليلًا في الميكروويف أو على نار هادئة حتى يصبح سائلاً مرة أخرى.
اقرأ المزيد طريقة عمل صلصة الشوكولا
