فطائر الجبنة ( فطاير الجبنة ) مقادير حشوة فطائر الجبنة وعجينة فطائر الجبنة – طريقة التحضير والتقديم
المكونات
ملاحظة المكونات تكفي لعمل عشرين قطعة من الفطائر.
مقادير حشوة فطائر الجبنة
- 200 غرام من الجبنة البيضاء الحلوة.
- حزمة من البقدونس مفرومة ناعمة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة طعام زبدة ذائبة.
مقادير عجينة فطائر الجبنة
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين + كمية اضافية للرش.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة طعام سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ربع كوب زيت نباتي.
مقادير مخصصة للفطائر
- بيضة للدهن.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن.
طريقة تحضير فطائر الجبنة
تحضير حشوة فطائر الجبنة
– أولا تبرش الجبنة في وعاء ويضاف إليها البقدونس الناعم وتمزج.
-ثم تكسر البيضة وتضاف لوعاء الجبنة وتمزج.
-ثم تضاف الزبدة ويحرك المزيج جيداً.
تحضير عجينة فطائر الجبنة
- ينخل الطحين في منخل دقيق الفتحات ثم ينخل مرة أخرى في وعاء عميق وواسع.
- تضاف ملعقة الخميرة إلى الطحين وتقلّب معه حتى تختلط به.
- تضاف ملعقة السكر إلى مزيج الطحين،
- ثم تضاف بعدها ملعقة الملح وتقلب مع الطحين إلى حين الحصول على مزيج متجانس.
- يسكب نصف كوب الزيت النباتي فوق مزيج الطحين ويخلط معه باستخدام الملعقة إلى أن يتشرب الطحين بالكامل.
- يسكب كوب الماء تدريجياً فوق المزيج السابق مع الاستمرار في العجن باستخدام اليد إلى حين الحصول على عجينة طريه ولينه ولا تلتصق
- تغطى العجينة بكيس نايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك في مكان دافئ إلى أن تتخمر مع مراعاة تقليب العجين بين فترة وأخرى
- حين تجهز العجينة تبرم حتى تأخذ شكل اسطواني رفيع ثم تقطع الى قطع صغيرة.
- -ثم تنثر كمية من الطحين في طبق ونضع قطع العجين فيه، ثم يغطى الوعاء بورق نايلون غذائي وندع قطع العجين ترتاح لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
تحضير فطائر الجبنة
- تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
- ثم تغمس قطعة العجين بالطحين ونمدها حتى تأخذ شكلا دائريا رقيق .
- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة ونغلق الأطراف
- ثم ننقلها الى صينية الفرن.
- تكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
- تدهن أطراف الفطائر بالبيض
- ثم نغطي الصينية بورق نايلون غذائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا لمدة 15-20 دقيقة،
- ثم ننقل الفطائر الى طبق التقديم
طريقة التقديم
تقدم ساخنة مع كأس من الشاي
