فطائر باللحم تعتبر من الوجبات المميزة التي تضفي طعماً لذيذاً على مائدة رمضان، وهذه الفطائر تتميز بالعجينة الطرية والحشوة الغنية التي تجمع بين اللحم والتوابل ،تعد وجبة خفيفة أو طبق جانبي للإفطار في شهر رمضان المبارك .
طريقة عمل فطائر باللحم
فطائر اللحم: وجبة رمضانية شهية حيث تُعتبر فطائر اللحم من الأطباق المميزة على مائدة رمضان، فهي تجمع بين العجينة الهشة والحشوة الغنية بالتوابل والنكهات.
المقادير
مقادير العجينة:
- 1 كوب حليب دافىء
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة:
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 فلفل أحمر، مفروم ناعماً
- 1 فلفل أخضر، مفروم ناعماً
- 2 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 250 غرام لحم غنم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (كمون،فلفل أسود،باربيكا)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت نياتي
الخطوات
تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والزيت والخميرة. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح. ثم أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر وقلبي حتى يصبحا طريين
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم والتوابل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم ويتغير لونه. اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
تشكيل الفطائر:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دائرة
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.أغلقي أطراف العجينة لتشكيل فطيرة. يمكنكِ تشكيلها على شكل نصف دائرة أو مثلث أو أي شكل تفضلينه.
- رصي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
الخبز:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.ادهني وجه الفطائر بخليط من البيض والحليب (اختياري).
- اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
طريقة التقديم:
- قدمي فطائر اللحم ساخنة مع اللبن الرائب أو سلطة خضراء منعشة.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الجبن أو الزيتون أو الفطر.
- لتقليل السعرات الحرارية، يمكنكِ استخدام لحم مفروم قليل الدسم أو استبدال جزء من اللحم بالخضروات.
- لتحضير فطائر مقرمشة، يمكنكِ دهنها بالزبدة المذابة قبل الخبز.
أقرأ أيضاً طريقة عمل فطائر السبانخ.
