تعد كفتة داوود باشا أكلة ذات أصول تركية دخلت مصر فى عهد العثمانيين ولكنها كباقي الأطباق التي دخلت مصر من سنوات طويلة أدخل عليها المصريون الكثير من التطورات والتغييرات حتى وصلت لشكلها الأخير الذى نعرفه الآن حيث تقدم في شكل كرات لحم مقلية ومطهية داخل صلصة البندورة أو تقدم فقط بشكلها المقلي.
طريقة عمل كفتة داوود باشا بالصلصة الشهية
كفتة داوود باشا: طبق عثماني بنكهة مصرية أصيلةتعد كفتة داوود باشا من الأطباق التي تحمل في طياتها عبق التاريخ، حيث تعود جذورها إلى المطبخ التركي العثماني، وقد وصلت إلى مصر خلال تلك الحقبة الزمنية. ومع مرور الوقت، أضاف المصريون لمساتهم الخاصة على هذا الطبق، ليصبح جزءاً لا يتجزأ من المائدة المصرية.
المقادير
مقادير الكفتة:
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعم
- 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
- ½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
مقادير الصلصة :
- 2 حبات من بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
- ½ كوب عصير طماطم طازج أو معلب
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 كوب من الماء المغلي.
الخطوات
تحضير الكفتة:
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، الملح، الفلفل، الكزبرة، والكمون.
- قلبي المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتماسك.
- شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- يمكنكِ شوي الكفتة في الفرن لمدة 10 دقائق أو قليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
تحضير الصلصة :
- في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار، ثم أضيفي عصير الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات، والبابريكا.
- عندما يتجانس الخليط، أضيفي الماء المغلي واتركيه على النار قليلاً.
- أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة واتركيها لتغلي لمدة 10 دقائق.
- قدمي كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على كفتة طرية، استخدمي لحماً مفرومًا يحتوي على نسبة من الدهون.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات إلى الصلصة، مثل البطاطس أو الجزر.
- لإضافة نكهة مميزة يمكنك اضافة القليل من الثوم المفروم.
- لتقليل السعرات الحرارية، يمكنكِ شوي الكفتة بدلاً من قليها.
اقرأ المزيد الأرز بالشعيرية
