الأرز بالشعيرية هو طبق جانبي شعبي في منطقة الشرق الأوسط، خاصة في بلاد الشام ومصر. يتميز هذا الطبق ببساطته ومذاقه اللذيذ، وهو مرافق مثالي للعديد من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج واللحوم والخضروات.
طريقة عمل الرز بالشعيرية
الأرز بالشعيرية هو طبق بسيط ولذيذ يمكن تحضيره بسهولة، وهو خيار ممتاز لوجبة جانبية متكاملة.
المقادير
- 2 كوب أرز قصير الحبة، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة (لنتيجة أفضل).
- 1 كوب من الشعيرية
- 4 إكواب ماء ساخن (أو مرق دجاج أو لحم لمذاق أغنى).
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (أو زيت نباتي).
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- رشة فلفل أسود.
الخطوات
- غسل ونقع الأرز: اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا
- ثم انقعه في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على التخلص من النشا الزائد وتجعل الأرز أكثر تماسكًا.
- تحمير الشعيرية: في قدر عميق، سخّن السمن على نار متوسطة. أضف الشعيرية وقلّب باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا .
- ملاحظة :الشعيرية تحترق بسرعة.لذلك يجب التحريك المستمر.
- إضافة الأرز: يصفّى الأرز من الماء ويضاف إلى الشعيرية. قلّب الأرز مع الشعيرية لمدة 2-3 دقائق حتى يتغلف الأرز بالسمن ويصبح ذهبيًا قليلًا.
- إضافة الماء والملح: أضف الماء الساخن (أو المرق) والملح والفلفل الأسود (إذا استخدمت). ارفع النار حتى يغلي المزيج.
- تخفيف النار والطهي: خفّض النار إلى هادئة، وغطّ القدر. اترك الأرز يطهو لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتشرب الماء وينضج.
- التبخير (اختياري): لضمان نضج متساوٍ، يمكنك وضع القدر فوق قدر آخر فيه ماء ساخن (حمام مائي) لمدة 5-10 دقائق إضافية. هذه الخطوة تساعد على تبخير الأرز وتجعله أكثر طراوة.
- التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قلّب الأرز بلطف باستخدام شوكة لفصل الحبات.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج أو اللحم بدلًا من الماء.
- يمكنك إضافة مكعب مرق دجاج أو خضار للحصول على نكهة إضافية.
- لتزيين الطبق، يمكنك إضافة بعض اللوز أو الصنوبر المحمص.
- لتفادي احتراق الشعيرية يجب تحريكها باستمرار.
- للتأكد من نضوج الأرز يمكنك تذوقه، أو ملاحظة ان الماء قد تم امتصاصه بالكامل.
- يمكن إضافة القليل من الزيت النباتي مع السمن لتفادي احتراق السمن.
- كمية الماء قد تختلف حسب نوع الأرز.
- مدة الطهي قد تختلف حسب قوة النار.
أقرأ المزيد طريقة عمل البطاطا باللبن
