المحتويات
الملوخية الخضراء بالدجاج هي طبق شهي ومغذٍ يتكون من الملوخية الطازجة والدجاج. تُحضّر الملوخية بتحميرها مع الثوم ثم تُضاف إليها مرقة الدجاج والبهارات. يُسلق الدجاج ويُحمّر بعد ذلك. يُقدم الطبق بتزيينه بقطع الدجاج والكزبرة، ويمكن إضافة عصير الليمون أو دبس الرمان.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج الشهية والمغذية
تعلم طريقة عملها بخطوات بسيطة وواضحة، واكتشف الفوائد الصحية العديدة ونصائح التحضير والإجابة على أكثر الأسئلة شائعة حول هذا الطبق.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
المقادير
- 1000 غرام ملوخية خضراء طازجة
- 1000 غرام دجاج مقطع
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ½ كوب عصير ليمون أو دبس رمان
- 1 كوب سمنة
- 2 حزمة كزبرة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة صغيرة بابريكا
الخطوات
- تجهيز الملوخية: تُنقى الملوخية الخضراء وتُغسل جيدًا، ثم تُفرد على قطعة قماش لتجف وتزبل.
- سلق الدجاج: يُسلق الدجاج في ماء غزير، وتُزال الرغوة كلما ظهرت. يُترك الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم يُنزع منه العظم ويُقطّع إلى قطع مناسبة.
- تحضير الملوخية: في قدر على النار، تُحمّر السمنة، ثم تُضاف أوراق الملوخية تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأخضر الداكن.
- إضافة الثوم: يُضاف الثوم المفروم إلى الملوخية ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة المرق والبهارات: يُضاف نصف كوب من مرق الدجاج إلى الملوخية، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل والزنجبيل والبابريكا. تُترك الملوخية على نار هادئة حتى تتسبك قليلاً
- تحمير الدجاج: في مقلاة منفصلة، تُحمّر قطع الدجاج في قليل من السمنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا.
ملاحظات
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الملوخية أثناء الطهي.
- يُمكن تقديم الملوخية مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
- يُفضل استخدام الملوخية الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
اقرأ المزيد الرز مع الشعيرية
فوائدها الصحية
- مصدر غني بالفيتامينات: تحتوي على فيتامين (A) الضروري لصحة العينين، وفيتامين (C) المعزز للمناعة.
- مضادات الأكسدة: الكزبرة والثوم يساعدان على مكافحة الجذور الحرة في الجسم.
- دعم الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في أوراقها تسهل عملية الهضم وتعزز حركة الأمعاء.
- تقوية العظام: الحديد والكالسيوم يساهمان في صحة العظام والأسنان.
- تنظيم السكر في الدم: بعض الدراسات تشير إلى أنها قد تساعد على خفض مستويات الغلوكوز.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استخدام الملوخية المفرومة المجمدة بدلاً من الطازجة؟
نعم، لكنها تحتاج إلى ذوبان كامل وتصفيتها من الماء الزائد قبل الطهي لتفادي أن تخرج الملوخية سائلاً جداً.
2. كيف أحافظ على قوامها متماسكاً؟
تجنب زيادة كمية المرق، واطهها على نار هادئة حتى لا تتحول إلى حساء.
3. هل يمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن أو اللحم البقري؟
يمكن ذلك، مع تعديل وقت سلق اللحم حسب نوعه حتى ينضج تماماً قبل إضافته إلى الملوخية.
4. ما أفضل طريقة لتخزينها المطبوخة؟
دعه يبرد تماماً، ثم ضعه في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة 2–3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
5. كيف أجعلها أكثر سمكاً وكثافة؟
أضف ملعقة صغيرة من النشا مذابة في قليل من الماء البارد قبل نهاية الطهي بدقيقة.
6. هل يمكن تقديمها كطبق جانبي بارد؟
يفضل تقديمها ساخنة لظهور نكهة الثوم والتوابل بشكل أفضل، لكن يمكن تبريدها قليلاً وتقديمها عند حرارة الغرفة.
🔥🔥😋😋