المندي هو طبق عربي تقليدي، يشتهر في اليمن ودول الخليج العربي. يُعد المندي من الأطباق الرئيسية في المناسبات والاحتفالات، ويتميز بطعمه اللذيذ والدسم.يتكون المندي بشكل أساسي من الأرز واللحم، حيث يُطهى اللحم في قدر خاص يسمى “المنزل” أو “المندي”، ويوضع الأرز في الأسفل ليمتص نكهة اللحم. يُضاف إلى المندي مجموعة من البهارات والتوابل التي تعطيه نكهة مميزة.
يُقدم المندي عادةً مع السلطات والمخللات، ويمكن تزيينه بالمكسرات والزبيب. يُعتبر المندي من الأطباق الغنية بالبروتين والكربوهيدرات، ويوفر طاقة للجسم.
المندي
المندي هو طبق عربي تقليدي مشهور في اليمن ودول الخليج العربي، يتميز بنكهته الغنية والدخانية. إليك وصفة لتحضير المندي بالدجاج
المقادير
الدجاج:
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ¼ كوب عصير ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة من (ملح،فلفل أسود،كمون،كزبرة،كركم،هيل،قرفة،زنجبيل
- 4 فص ثوم مفروم
للأرز:
- 2 كوب أرز حبة طويلة
- 4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات (ملح،فلفل أسود،كمون،كزبرة،هيل،قرفة،زعفران)
للتدخين:
- قطعة فحم
الخطوات
- تتبيلة الدجاج:
- في وعاء، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج، ثم ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
تحضير الأرز:
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان. أضيفي الأرز والبهارات وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الماء واتركي الأرز حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.
شوي الدجاج:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
تدخين المندي:
- ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدًا. في قدر كبير، ضعي الأرز في الأسفل ثم ضعي فوقه شبكة أو مصفاة.
- ضعي قطع الدجاج المشوية على الشبكة. ضعي قطعة الفحم الساخنة في وعاء صغير أو قطعة قصدير داخل القدر.
- اسكبي القليل من الزيت على الفحم وغطي القدر بسرعة. اتركي القدر مغطى لمدة 10-15 دقيقة حتى يكتسب الأرز والدجاج نكهة دخانية.
التقديم:
- قدمي المندي ساخناً في طبق كبير، وزيني بالبقدونس المفروم واللوز المقلي إذا توفر.
ملاحظات
نصائح
يمكنكِ استخدام لحم الضأن أو الماعز بدلًا من الدجاج.
للحصول على نكهة دخانية أقوى، يمكنكِ استخدام خشب الفحم بدلًا من الفحم العادي.
يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبازلاء إلى الأرز.
لتحضير المندي في قدر الضغط، يمكنكِ تقليل وقت الطهي إلى النصف
للحصول على نكهة دخانية أقوى، يمكنكِ استخدام خشب الفحم بدلًا من الفحم العادي.
يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبازلاء إلى الأرز.
لتحضير المندي في قدر الضغط، يمكنكِ تقليل وقت الطهي إلى النصف
اقرأ المزيد طريقة عمل الكبسة بالدجاج
رائعة