صيادية بالسمك هي من أشهر الأطباق في المطبخ اللبناني تعد وجبة صحية وغنية بالكثير من الفوائد للجسم.
المقادير
- سمك فيليه.
- كوب أرز.
- حبة بصل مقطعة النصف شرائح والنصف الآخر مفروم.
- عودين قرفة.
- ورق الغار .
- ثلاث حبات حبهان.
- خمس حبات قرنفل.
- ملعقه صغيره سكر.
- ملح +فلفل ابيض+ عصير ليمون.
- ثوم مفروم +زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق زيت ذرة.
طريقة تحضير صيادية بالسمك
يغسل الأرز وينقع في الماء ويترك لنصف ساعة ثم يصفى من الماء.
يطهى الصوص وذلك بتقطيع البصل إلى شرائح ثم يوضع في وعاء على النار ويقلب بزيت زيتون مع ثلاث ملاعق زيت ذرة حتى يصبح لونه مائلاً للبني يتم إضافة السكر إليه مع القرفة والغار والقرنفل وحبات الحبهان ثم يضاف الماء والملح والفلفل الأبيض ويترك ليغلي تماماً ،يقطع النصف الآخر من البصل المفروم في وعاء آخر على النار ويقلى بزيت الزيتون أيضاً حتى يصبح لونه بني .
ثم يوضع الأرز ويقلب جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً يضاف إليه الغاروالقرفة ومن ثم يضاف الصوص إليه المعد مسبقاً، ويترك على نار هادئة حتى الاستواء ويمكن إضافة القليل من الماء في حال نشفان الصوص لضمان استواء حبة الأرز.
طريقة تحضير السمك
يغسل السمك جيداً ويقطع ويوضع في صينية الفرن مع وضع عصير الليمون والفلفل والملح ويتبل السمك ثم يشوى في الفرن وحين الاستواء تخرج الصينية لوضع الثوم ثم تشوى مرة أخرى مدة أربع دقائق فقط.
يضاف السمك إلى الأرز المطبوخ ويزين بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة التقديم
تسكب صيادية السمك في طبق التقديم وتقدم ساخنة وإلى جانبها سلطة خضار.
أقرأ أيضاً طريقة عمل سلطة خضار ناعمة مع خل التفاح
